Karaiby na talerzu

Przepiękna pogoda dała możliwość choć na chwilę przeniesienia się w egzotyczne klimaty. Tego dnia porwała nas kuchnia karaibska - połączenie słodko-pikantnych smaków. Postanowiłam wykorzystać sos Karaibski Łowicz do mojej ulubionej ryby - łososia atlantyckiego.

Składniki:

• ok. 300 g łososia atlantyckiego
• 300 g ryżu
• sos karaibski Łowicz
• olej
• 3 plastry świeżego ananasa
• łyżka sezamu do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Ryż ugotować zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Łososia kroimy w kostkę i mieszamy z dołączoną przyprawą. Tak przygotowaną rybę podsmażamy na patelni. Do małego garnka wrzucamy pokrojonego w kostkę ananasa i zalewamy sosem karaibskim Łowicz. Całość podgrzać. Na talerz wykładamy ryż, następnie rybę. Całość polewamy gorącym sosem.

Smacznego!

Sos jest słodko-ostry. Idealnie nadaje się do dań mięsno - owocowych jak i kuchni fusion. I w tym miejscu znów Alicja dała popis swoim możliwościom i stworzyła danie niebanalne, wprost rozpływające się w ustach: spaghetti z sosem karaibskim z parmezanem podane z sałatka z nowalijek.

Arabskie klimaty

Coś dla zwolenników smaków orientalnych. Pierwsza propozycja to wersja wegetariańska: 

Składniki:

• puszka ciecierzycy
• cebula
• sos arabski Łowicz
• łyżka oleju
• 1/2 szklanki kaszy kuskus
• łyżka sezamu do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na łyżce oleju. Ciecierzycę odsączamy, pozostawiając odrobinę zalewy, a następnie dodajemy ją do cebulki. Całość posypujemy przyprawą dołączoną do słoiczka. Dusimy do momentu odparowania wody. Następnie dodajemy sos, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez minutę. Kaszę kuskus przygotowujemy zgodnie z instrukcją podana na opakowaniu. 

Smacznego!

Ogólnie sos jest lekko ostry. W połączeniu z ciecierzycą staje się łagodny. Dla osób lubiących mięso, ciecierzycę można zastąpić np. kurczakiem i całość podać z pitą.

Obiad po seczuańsku

Moją przygodę z sosami egzotycznymi Łowicz zaczęłam od kuchni seczuańskiej, która jest jedną z odnóg kuchni chińskiej. Sos jest idealny dla osób lubiących ostre potrawy. Danie jest szybkie w przygotowaniu. Na pierwszy rzut poszedł kurczak:

Składniki:

• ok. 350g piersi z kurczaka
• sos seczuański Łowicz
• 2 łyżki oleju
• 1/2 szklanki kaszy kuskus

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka pokroić na kawałki. Następnie pokrojone mięso przełożyć do miski, dodać olej i przyprawę dołączoną do sosu. Całość wymieszać i odstawić na 30 min do lodówki. Po tym czasie wyłożyć całość na rozgrzaną patelnię i podsmażyć. Dodać sos seczuański. Dusić przez chwilę. 1/2 szklanki kaszy kuskus zalać taką samą ilością gorącej osolonej wody i odstawić na 5 minut. Po tym czasie zamieszać. Danie jest gotowe do spożycia.

Smacznego!

Potrawa przypadła do gustu domownikom i z pewnością jeszcze nie jeden raz sięgnę po ten sos. Myślę, że kolejnym daniem będzie wołowina po seczuańsku. Już mi ślinka na samą myśl cieknie ;)

Sos seczuański można również wykorzystać do innych dań. Tak poczyniła moja przyjaciółka, która lubuje się w kuchni fusion. Do tradycyjnej polskiej kiełbasy dodała przyprawy załączone do słoiczka oraz sos. Całość podała z kaszą gryczaną. Mniam! Poniższe zdjęcie jest chyba najlepszą rekomendacją.

Szparagowe love

czyli zapiekanka z kaszy gryczanej ze szparagami.

Inspiracją do tego dania był przepis znaleziony na blogu Szybkowar . Wprowadziłam do niego pewne modyfikacje. Przepis jest na formę o wymiarach ok. 30 x 20 cm.

Składniki:

Do wykonania podstawy tarty będą potrzebne:

• kasza gryczana (1 woreczek)
• ser kozi
• jajka - 2 szt.
• 2 łyżki mąki (ja dałam pełnoziarnistą)
• przyprawy (ja dałam chilli i mix ziół)

Na farsz składają się:

• pierś z kurczaka
• szparagi zielone
• 2 papryki
• średnia cebula
• odrobina oliwy z oliwek
• przyprawy (sól, cukier, pieprz, estragon, zioła toskańskie)

Do sporządzenia sosu wykorzystamy  2 jajka i 60 ml mleka.

Przygotowanie:

Wyrabianie spodu:

Kaszę gryczaną ugotować na sypko. Odcedzić. Dodać ser kozi i całość trochę zmiksować. Do powstałej masy wbić 2 jajka, dodać  mąkę i przyprawy (wedle gustu). Miksować jeszcze przez chwilkę. 

Farsz:

Pierwszym etapem jest przygotowanie zielonych szparagów. Dla niewtajemniczonych od razu mówię, ze nie jest to proces skomplikowany. Umyty i osuszony szparag chwytamy za oba końce i wyginamy.W ten sposób zdrewniała końcówka z łatwością odłamie się od reszty. Postępujemy tak z każdym szparagiem. W garnku zagotowujemy wodę. Lekko ją solimy i słodzimy. Ponieważ szparagi najlepiej gotować pionowo zaleca się związanie ich nitką. Tak powstały snopek gotujemy przez ok. 10 minut.

Pozostałe składniki farszu kroimy w drobne kawałki. Cebulkę i pierś z kurczaka podsmażamy na patelni. Dodajemy paprykę i całość chwilę dusimy.

Sos: 
składniki sosu dokładnie wymieszać. Najlepszy do tego będzie shaker.

Piekarnik rozgrzać do 200 C. Przygotować formę. Lekko ją natłuścić lub wyłożyć papierem do pieczenia. Masę z kaszy rozprowadzić, na całość wyłożyć farsz. Wierzch polać sosem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok. 50 min (sos musi się dobrze ściąć). 

Smacznego!

Nadziewany bakłażan

Składniki:

• bakłażan
• mieszanka owoców morza
• 1/2 kulki mozarelli
• kawałek twarożka z serka koziego
• 1/3 opakowania kiełków na patelnię
• twarożek z mleka koziego
• przyprawy (mieszanka toskańska, chilli)
• świeża bazylia

Przygotowanie:

Bakłażan przekroić wzdłuż i wydrążyć. Mozarellę pokroić w kostkę. W misce wymieszać owoce morza, kiełki, mozarellę i twarożek. Doprawić do smaku. Przygotowanym farszem wypełnić obie połówki bakłażana. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 200* przez 15-20 min. Gdy już potrawa jest gotowa wykładamy ją na talerz i dekorujemy świeżą bazylią.

Smacznego !